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　　近兩年來喝小青柑的人越來越多，讓小青柑一躍成為“網(wǎng)紅茶”，小青柑市場開始魚龍混雜、價(jià)格有高有低，讓許多茶友都不知道怎么挑選小青柑？

　　1.了解小青柑

　　小青柑普洱茶的制造是挑選新會(huì) 青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng) 工藝加工，令新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度交融，讓柑皮(即陳皮)與茶葉彼此吸收精華，越陳越香。

　　因?yàn)樾聲?huì)柑質(zhì)量 ，2006年，國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)新會(huì)柑為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，進(jìn)入維護(hù)之列。從此新會(huì)柑的價(jià)格一路居高不下，加之新會(huì)柑從種植到成果，需要約3年的時(shí)刻，所以市場上的小青柑大多魚龍混雜，難以區(qū)分。

　　2.小青柑的制造過程

　　1.采摘：采摘時(shí)需保證柑果的完整性，果體不可破皮或損害。小青柑的選料是非常講究的，采摘的小青柑鮮果分量一般為40~60克，采果一般會(huì)在下午，這樣在晚上制造小青柑的時(shí)候能夠 大限度地保留小青柑的清香。

　　2.清洗：運(yùn)用機(jī)人工，對采摘的青柑進(jìn)行清洗，同時(shí)在清洗的過程中再進(jìn)行一次篩選，保證 終用來制造小青柑質(zhì)量。

　　4.曬干：經(jīng)二次清洗的柑果，置于 通風(fēng)處曬干水分。

　　5.填茶：在去柑肉的小青柑中裝入云南普洱熟茶。制品小青柑一般為12克左右，果皮重3克左右，里邊裝填的熟普茶9克左右。

　　6.生曬：小青柑全生曬小青柑，純 生曬不經(jīng)任何烘干，這種工藝更多的是看天吃飯， 曬干需十幾天到三十天不等，進(jìn)口甘甜，一顆擁有太陽味、新會(huì)味的小青柑便是這樣誕生啦！

　　3.挑選出 的小青柑

　　聞香氣：質(zhì)量佳的小青柑有醇正的柑香，給人一陣陣舒服的感覺，而質(zhì)量差的小青柑香味就不夠醇正，區(qū)別十分明顯。

　　柑皮厚度:皮厚、質(zhì)硬、色勻、油包粒相對密度清楚可見都是小青柑質(zhì)量好的首要體現(xiàn)，而且沖泡后柑皮韌性仍然非常好。

　　出湯時(shí)刻:同類型的小青柑，相同的沖泡辦法，能迅速?zèng)_泡出滋味的小青柑，表明它的內(nèi)料更佳，市道許多質(zhì)量欠安的小青柑，基本是都是很難沖泡出味道。

　　口感:一個(gè)小青柑質(zhì)量假如足夠好，柑味跟普洱茶的味道能和諧交融，溫涼和溫?zé)徇_(dá)到一個(gè)平衡點(diǎn)，口感豐滿順滑。

　　文章源自：小青柑廠家 http://aiwansha.com.cn/