2021-05-27 1107
（一）種類特別。新會陳皮種類——茶枝柑（大紅柑），是從散布于新會古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生種類種群馴化而來。（二）水土一同。特別的“三水融通”的水土特征，選擇了新會的土壤兼具多種土壤成分類型，豐富的水分、堆積機質(zhì)和海水鹽類。（三）氣候一同。新會地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，一
2021-04-20 1740
我們平常所說的陳皮，一般都是指紅皮，因為青皮比較 ，日常生活中也比較少用。就不詳細(xì)介紹青皮了?！ 〗酉聛?，我要說的是二紅皮與大紅皮的區(qū)別： 都知道二紅皮與大紅皮在顏色上比較接近，那在用途上，又有什么區(qū)別？該選擇二紅皮還是大紅皮？ 其實，二紅皮與大紅皮在功效上是沒什么區(qū)別的，主要區(qū)別是以下兩大方面： 一、貯存 由于新會柑越成熟，皮就越甜，在貯存方面有難易程度之分?！ ∮捎诖蠹t皮比二紅皮
2021-04-20 1141
柑果老練度與糖分含量 青柑 采摘自立秋至寒露，鮮果皮未著熟色，呈純青綠色，生理未老練，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦，揮發(fā)油含量高，氣芳香 二紅柑 采摘自寒露至小雪，鮮果皮開始上色，但未上色，呈黃綠或黃色，生理仍未充分老練，質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜 大紅柑 采摘自小雪至小寒后，鮮果皮已根本上色，呈黃紅或大紅色，生理已根本老練，質(zhì)軟、皮厚，糖類含量高，
2021-04-20 1839
現(xiàn)在是新會柑二紅皮的收獲季節(jié)，很多果農(nóng)都陸陸續(xù)續(xù)開始采摘新會柑?！ ∫灿信笥严矚g一家大小到果園親身體會采摘新會柑的進程?！ ∫灿信笥咽菫榱? 買到冒充的新會陳皮，所以親身到果園采摘新會柑。 但不管你是哪種形式的采摘，采摘新會柑前 要密切重視氣候狀況。 如果真遇上氣候欠好，又把新會柑采摘回去剝皮了，柑皮還沒晾干就下雨了，該怎么辦呢？ 若
2021-04-20 1712
陳皮咱們都知道是基部相連，完好的三瓣狀，存過陳皮的都知道，新會陳皮曬一下、搬一下、倒出來、裝進去，是很容易斷皮的，由三瓣斷成二瓣乃至一片一片的?！ ≡蹅兡苜I到完好的三瓣整片皮，特別是高年份的十年十五二十年新會陳皮是相當(dāng)不易，大多數(shù)都有斷皮存在，乃至年份高的三四十年五十年都是斷皮的都有。要怎樣保證陳皮的完好度便是咱們存陳皮、保藏陳皮除了防蟲防潮的另一個重中之重。那么今天就來講講作為商家陳皮斷皮都
2021-04-20 1176
1. 麻袋、布袋：是比較傳統(tǒng)的保存辦法，透氣性好，簡單陳化，可是對室外環(huán)境要求高，要放在枯燥通風(fēng)之處才干防止受潮。 麻袋 2. 蛇皮袋（尼龍袋、編織袋）：比較常用的保存辦法，由于編織袋是日子中比較簡單獲得的物品，像米袋、面粉袋，洗干凈就可以用來貯存陳皮了?！ 「榇即嗤?，透氣性好，簡單陳化，但外部條件 要夠枯燥。但一起，袋子外表的孔比較疏松，簡單生蟲，需要留意做好防蟲措施。
2021-04-20 1447
為什么會有陳皮越黑越好的說法？ 1. 此“黑”非彼“黑” “越黑越老”這個說法，確實是有的，正常的陳化，陳皮的色彩隨著時間的變遷，確實會漸漸變得棕黑，但此“黑”非彼“黑”。 正常的“陳化黑”是變成棕褐色至深棕色，而不是真的深黑色彩?！ “颜ｊ惢冏睾稚倪^程描述成“變黑”“越老越黑”，只是一個口頭說法，就像說一個人曬黑了，他一般是變黃，變棕，變得黝黑了，并不是真的變成黑種人?！ 《藗儏s
2021-04-20 1031
判別一個人的年紀(jì)，能夠依據(jù)其外表大約進行估算，想要 ，能夠從其身份證上的信息得知。但判別新會陳皮的年份，跟其真?zhèn)闻袆e相同，現(xiàn)在沒有標(biāo)準(zhǔn)化手法，也就說沒有所謂的身份證，靠的依然是傳統(tǒng)的經(jīng)歷?！ ∠旅嫖覀兒喡缘目偨Y(jié)了一些經(jīng)歷，大家能夠參考下： 1~3年陳皮：外皮呈鮮紅色，或者是暗紅色，內(nèi)外表雪白，帶影響香味，果酸味重，如果遇到梅雨天氣，皮身會變得很軟，一般不適宜食用，需要保藏多一段時間?！ ?
2021-04-20 704
市面上有大量的小青柑，為何這么早就有了呢？其實不但七月就有新的小青柑上市，并且更早月份的反季小青柑也早有了。七八月間也正是小青柑的采摘制造時間。有些商家提早迎合市場需求，前期也能夠搶占市場。新會小青柑七月上市也很正常?！ ?、七月份的青柑果還是挺小的，本身就是屬于未成熟果。填茶量的相對削減，所以茶味會清淡些。而到了八月份，果形會飽滿稍大，填茶的適量與青柑的結(jié)合度相對會高些，口感也會更回甘馥郁。
2021-04-20 672
陳皮，不僅能泡茶，還能煲水煮粥，不僅帶給人美味，還有益于身體，帶給咱們的優(yōu)點卻多得讓人驚嘆！可是，真假陳皮卻往往讓許多人分不清。 首先要理解的是，廣陳皮和九制陳皮是不同的?！ ∥覀兌贾溃聲惼?，也稱廣陳皮，是廣東新會所產(chǎn)的大紅柑的干果皮。由于它具有很高的價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽?！ 】墒?，我們也往往會聯(lián)想到當(dāng)作零食吃的九制陳皮。九制陳皮，是廣東潮汕區(qū)域