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　　陳皮數(shù)廣陳皮 好，新會(huì)陳皮是廣陳皮的代表。秋末冬初，每到新會(huì)柑老練時(shí)分，家家戶戶都會(huì)買點(diǎn)新會(huì)柑自己曬柑皮。一來自己做菜用、二來送親朋好友，或許還會(huì)升值，可以當(dāng)作投資。所以，新會(huì)的大街小巷、村子邊都會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)風(fēng)趣而又充溢新會(huì)特色的場(chǎng)景——曬陳皮，就成了冬日新會(huì) 的亮麗的現(xiàn)象。那么，新會(huì)陳皮是怎么做制造而成的呢？

　　 步：栽培

　　 栽培生態(tài)選種，以有機(jī)肥和客土改進(jìn)土壤，生物防治，保持果園通風(fēng)透光。

　　 步：采摘

　　采收 茶枝柑的大種油品系， 秋分時(shí)節(jié)采柑青，分批采收，冬至采畢。

　　第三步：開皮

　　剝皮之“正三刀”取果皮以“正三刀”之法，果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣開。

　　都是要開三瓣刀，盡量不要破到肉，以免果汁滲到果皮，影響果皮質(zhì)量。

　　第四步：翻皮

　　挑選晴朗天氣，將已開好的鮮果皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽處，使其 失水萎蔫，質(zhì)地變軟后再翻皮，使橘白向外讓皮更簡(jiǎn)單干，也好保管，且 亮點(diǎn)~

　　第五步：干皮

　　翻皮后的陳皮，大多柑農(nóng)一般挑選還是干曬法，趁著好天氣的時(shí)分，集中空闊通風(fēng)處 曬干。 生曬鮮果皮在冬日暖陽底下慢慢地脫干水分，逐步變成暗褐色、皺巴，“脫胎換骨”。

　　假如此時(shí)有外省朋友前來新會(huì)或者啟超故鄉(xiāng)玩耍時(shí)分，你會(huì)發(fā)覺滿滿都是雪花片，真是壯麗。

　　第六步：儲(chǔ)存陳皮

　　傳統(tǒng)封存用 黃麻袋來存儲(chǔ)陳皮，密封而不失透氣。每年適時(shí)返曬，用心保存，越陳越香。陳皮陳化的十年內(nèi)，年份越久會(huì)越輕，新會(huì)這種取柑做皮有700年歷史，但是一般老百姓家里 寄存，很少會(huì)有超過20到30年的。

　　而且，假如陳化保管不好，放個(gè)5年10年的，都會(huì)發(fā)霉蟲蛀了，所以，這也是形成陳皮價(jià)格高的主要因素。

　　新會(huì)陳皮是陽光的創(chuàng)作，時(shí)刻的產(chǎn)品，大 的奉送，歷經(jīng)歲月的磨練才成就了“新會(huì)陳皮”。當(dāng)你將有保藏價(jià)值的陳皮，用心保存下來，往后益發(fā)陳香滋味，越陳越香，你會(huì)發(fā)覺， 都是值得的。

　　文章源自：新會(huì)陳皮廠家 http://aiwansha.com.cn/