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很多朋友都喜歡買(mǎi)新皮：

　　一來(lái)，新皮假如是直接在果園摘鮮果開(kāi)皮獲得，能夠確保產(chǎn)地的 ；

　　二來(lái)，新皮買(mǎi)回來(lái)自己貯存，能夠確保年份，然后根絕購(gòu)買(mǎi)到市面上以新充舊的陳皮　　三來(lái)，新皮的價(jià)格較低，購(gòu)買(mǎi)成本不用太高。

　　陳皮的陳化是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)程，需要 溫度改變和與空氣接觸的壞境，但是四季中溫度與濕度的改變，導(dǎo)致新皮簡(jiǎn)單有受潮發(fā)霉和蟲(chóng)蛀的風(fēng)險(xiǎn)，因而寄存的方式和壞境十分重要。不同年份的陳皮，根據(jù)實(shí)際情況，其貯存方式，寄存的容器也有所不同。

　　寄存環(huán)境

　　新會(huì)陳皮 好離墻、離地、離頂寄存，間隔位置要大于10~20cm。環(huán)境要通風(fēng)、干凈、干爽，這樣才干不簡(jiǎn)單受到地面和墻面的濕氣影響。寄存時(shí)還要避免受到陽(yáng)光的直射。陳皮的陳化溫度環(huán)境在20-30℃之間為 適合，陳皮的貯存環(huán)境不宜 40℃。

　　不宜放冰箱

　　冰箱的作用是保鮮，供給不了陳化的環(huán)境條件，兩年的新皮放進(jìn)冰箱，十年以后也僅僅兩年皮的狀態(tài)。一起，放在冰箱內(nèi)簡(jiǎn)單受到其他食物滋味的影響，形成串味。

　　貯存容器

　　一、麻袋

　　對(duì)于陳皮來(lái)說(shuō)，運(yùn)用麻袋保存的陳化作用比較好。麻袋吸濕性能好，通風(fēng)透氣性強(qiáng)，流失水分快，加以編織成袋還能隔絕部分害蟲(chóng)入侵，有 的密封性又不失透氣，可加快陳皮的陳化。但麻袋的貯存，需要一個(gè)相對(duì)枯燥的環(huán)境。

　　運(yùn)用麻袋貯存，假如貯存量較大的話，建議裝備抽濕機(jī)；假如是一般家庭少數(shù)寄存的話，可在濕潤(rùn)天氣時(shí)，在麻袋外面套上塑料袋密封保存，待濕潤(rùn)天氣往后，再除去密封塑料袋，期間如發(fā)現(xiàn)陳皮變軟，要及時(shí)翻曬。

　　二、玻璃瓶

　　日常家庭運(yùn)用玻璃瓶較多，其長(zhǎng)處是觀賞性、密封性不錯(cuò)，方便日常調(diào)查陳皮的狀況，缺點(diǎn)是透氣性差、陳化慢。

　　陳皮在放入玻璃瓶貯存之前，要仔細(xì)調(diào)查，確認(rèn)枯燥后，才干放進(jìn)玻璃瓶。假如陳皮中水分含量較高，在玻璃瓶這種密封性較高的環(huán)境下，水分不易散去，更簡(jiǎn)單形成燒皮和發(fā)霉的現(xiàn)象。

　　相比來(lái)說(shuō)，磨砂口玻璃瓶的密封性要比瓶蓋帶塑料圈的玻璃瓶要好一些。（下圖左面為磨砂口玻璃瓶，右邊為塑料圈玻璃瓶）

　　三、鐵罐

　　鐵桶、鐵罐具有很好的密封性和防潮性，一起遮光性、保香性也 ，也是日常家庭運(yùn)用較多的容器；但相同，陳化作用相對(duì)也是稍慢的。放進(jìn)金屬罐前，也要先確保陳皮的枯燥。用鐵罐保存時(shí)，可用棉紙鋪蓋在陳皮上面，有 的吸濕作用。

　　四、陶罐、紫砂罐等

　　紫砂罐、陶罐具有很好藝術(shù)觀賞性，其制作進(jìn)程中會(huì)形成一些細(xì)小孔隙，具有杰出遮光性和 的透氣性，有利于陳皮的 陳化， 陳香作用更佳，若在北方一些終年枯燥的地區(qū)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的一個(gè)挑選。

　　若在終年濕潤(rùn)或?yàn)I海的環(huán)境下，由于水氣會(huì)在罐表面凝聚，并滲透到內(nèi)部，導(dǎo)致陳皮吸潮發(fā)霉，因而要留意日常的打理和保護(hù)。

　　整體來(lái)說(shuō)，透氣性較好的容器，對(duì)于陳皮的陳化作用也比較好；而密封性越好的容器，防潮作用也越好，但陳化作用相對(duì)也越慢一些。選用密封性好的容器還要留意一點(diǎn)，在濕潤(rùn)天氣時(shí)，不適合經(jīng)常翻開(kāi)，由于翻開(kāi)時(shí)會(huì)有較多水氣進(jìn)入容器內(nèi)，從頭封存好后，水分不易散去。

　　陳皮的陳化是一個(gè)綿長(zhǎng)的進(jìn)程，各地氣候差異，各家寄存環(huán)境也不 相同，因而挑選貯存的容器也不是 性，我們能夠多種嘗試。

　　陳久者良，新會(huì)陳皮時(shí)間越長(zhǎng)其 價(jià)值就越高，所以要讓它自由的呼吸、陳化。這期間的保護(hù)是少不了的，要不然變壞了，就只能丟棄，多年辛苦毀于一旦。

　　文章源自：新會(huì)陳皮批發(fā) http://aiwansha.com.cn/