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　　介紹一下殺青工藝，這也是小青柑加工的工藝，一般情況下，工廠都不愿意對(duì)外走漏，由于這個(gè)工藝和烏龍茶的加工的看青做青十分類似，假定能把烏龍茶加工好的茶人，就能夠把小青柑的青味殺好，青殺得好欠好，關(guān)系到香氣與滋味。

　　好的小青柑，定要曬，但不是全部用曬的，需要三四天的太陽(yáng)曬低溫烘干結(jié)合，這叫半生曬。由于小青柑的加工時(shí)節(jié)和廣東的特別氣候，加工小青柑想要曬的，要有足夠大的廠房和太陽(yáng)棚，假定沒有太陽(yáng)棚的加工廠，告知咱們他們能夠曬小青柑，那肯定是假的。

　　為什么定要用半生曬，純曬也不行，低溫烘干也不行呢？

　　純曬由于時(shí)間過于長(zhǎng)，茶葉長(zhǎng)期不能單調(diào)，簡(jiǎn)單變質(zhì)，并且假定沒有烘干一下，底子達(dá)不到茶葉6水份以下的標(biāo)準(zhǔn)，所以，不論如何用太陽(yáng)曬，要用烘干，并且是挑選6-8小時(shí)左右的低溫烘干。

　　那又為什么不能用純低溫烘干，省時(shí)又省力，欠好嗎？其實(shí)假定從一開始就喝【半年內(nèi)】，或許低溫烘干的香氣還會(huì)好，并且柑油也會(huì)由于烘干的溫度而結(jié)晶。但是有一個(gè)喪身的缺陷，那就是越存香氣越低，而用半生曬的，開始或許香氣表現(xiàn)平平，但幾天一改變，香氣越來越好，存著無憂。并且柑油結(jié)晶也是逐步存，逐步結(jié)晶。

　　包紙、貼標(biāo)和塑封，加工后的小青柑，由于采用半生曬的工藝和低溫烘干，開始由于太陽(yáng)曬會(huì)有太陽(yáng)味和氧化，影響小青柑的香氣，一周往后，香氣就會(huì)開始逐步復(fù)原，一個(gè)月后香氣就到達(dá)不錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下，三五個(gè)月是比較好的香氣，但時(shí)間存儲(chǔ)得長(zhǎng)，香氣會(huì)越來越入水，滋味也會(huì)越來越細(xì)膩。

　　介紹一下殺青工藝，這也是小青柑加工的工藝，一般情況下，工廠都不愿意對(duì)外走漏，由于這個(gè)工藝和烏龍茶的加工的看青做青十分類似，假定能把烏龍茶加工好的茶人，就能夠把小青柑的青味殺好，青殺得好欠好，關(guān)系到香氣與滋味。

　　好的小青柑，定要曬，但不是全部用曬的，需要三四天的太陽(yáng)曬低溫烘干結(jié)合，這叫半生曬。由于小青柑的加工時(shí)節(jié)和廣東的特別氣候，加工小青柑想要曬的，要有足夠大的廠房和太陽(yáng)棚，假定沒有太陽(yáng)棚的加工廠，告知咱們他們能夠曬小青柑，那肯定是假的。

　　為什么定要用半生曬，純曬也不行，低溫烘干也不行呢？

　　純曬由于時(shí)間過于長(zhǎng)，茶葉長(zhǎng)期不能單調(diào)，簡(jiǎn)單變質(zhì)，并且假定沒有烘干一下，底子達(dá)不到茶葉6水份以下的標(biāo)準(zhǔn)，所以，不論如何用太陽(yáng)曬，要用烘干，并且是挑選6-8小時(shí)左右的低溫烘干。

　　那又為什么不能用純低溫烘干，省時(shí)又省力，欠好嗎？其實(shí)假定從一開始就喝【半年內(nèi)】，或許低溫烘干的香氣還會(huì)好，并且柑油也會(huì)由于烘干的溫度而結(jié)晶。但是有一個(gè)喪身的缺陷，那就是越存香氣越低，而用半生曬的，開始或許香氣表現(xiàn)平平，但幾天一改變，香氣越來越好，存著無憂。并且柑油結(jié)晶也是逐步存，逐步結(jié)晶。

　　包紙、貼標(biāo)和塑封，加工后的小青柑，由于采用半生曬的工藝和低溫烘干，開始由于太陽(yáng)曬會(huì)有太陽(yáng)味和氧化，影響小青柑的香氣，一周往后，香氣就會(huì)開始逐步復(fù)原，一個(gè)月后香氣就到達(dá)不錯(cuò)的標(biāo)準(zhǔn)。一般情況下，三五個(gè)月是比較好的香氣，但時(shí)間存儲(chǔ)得長(zhǎng)，香氣會(huì)越來越入水，滋味也會(huì)越來越細(xì)膩。   

      文章源自：小青柑廠家  http://aiwansha.com.cn